Hej, inni entuzjaści piwa i profesjonaliści warzenia! Jako dostawca sprzętu do warzenia piwa Notch Beer, dużo pytają mnie o procedurę czyszczenia fermenterów. Jest to kluczowy krok w procesie warzenia, a naprawa może mieć ogromny wpływ na jakość piwa. Więc zanurzmy się dobrze!
Po co czyścić swój fermenter?
Zanim wskoczymy do schodów czyszczenia, powiem ci, dlaczego czyszczenie fermentora jest tak ważne. Brudny fermenter może zawierać wszelkiego rodzaju niechciane rzeczy, takie jak bakterie, dzikie drożdże i inne zanieczyszczenia. Te małe stworzenia mogą zepsuć smak twojego piwa, oddając je - smakowi lub nawet czyniąc go nie do pokonania. Ponadto, jeśli nie wyczyścisz fermentora, może on zmniejszyć jego żywotność. Nie chcesz co kilka miesięcy chronić na nowy fermenter, prawda?
Przed - stopnie czyszczenia
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to pozbyć się wielkich rzeczy. Po zakończeniu procesu fermentacji i przeniesieniu piwa do beczki lub wiadra butelkowania zwykle na dnie fermentora znajduje się warstwa osadu. Ten osad składa się z drożdży, chmielu i innych ciał stałych. Możesz użyć syfonu lub trzciny zębowej, aby usunąć jak najwięcej piwa, pozostawiając osad.
Następnie szybko spłucz fermenterowi ciepłą wodą. Pomoże to rozluźnić wszelkie pozostałe zanieczyszczenia i ułatwić proces czyszczenia. Nie używaj gorącej wody na tym etapie, ponieważ może ona ustawić plamy i utrudnić je usunąć.
Środki czyszczące
Porozmawiajmy teraz o środkach czyszczących. Istnieje kilka różnych opcji, ale zalecam użycie środka dezynfekującego NO. Są świetne, ponieważ są łatwe w użyciu i nie pozostawiają żadnych pozostałości. Jednym popularnym wyborem jest Star San. Jest kwaśny, więc świetny w rozkładaniu materii organicznej, a także potężny dezynfekt.
Inną opcją jest jodophor. Jest trochę stary - szkoła, ale nadal jest bardzo skuteczna. Tylko upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami na etykiecie, ponieważ używanie zbyt wiele może dać ci piwo smaku.
Jeśli masz naprawdę uparte plamy lub zbudowane - w górę, być może będziesz musiał użyć bardziej ciężkiego - cuty -clear. PBW (proszek browarowy) to świetny wybór. Jest to kaustyczny środek czyszczący, który jest zaprojektowany specjalnie do sprzętu do warzenia. Będziesz musiał zanurzyć fermenter w roztworze PBW i wody przez kilka godzin, ale naprawdę wykonuje to zadanie.
Proces czyszczenia
Po wybraniu środka czyszczącego nadszedł czas, aby rozpocząć czyszczenie. Jeśli używasz dezynfekującego nie - płukaj, taki jak Star San, możesz po prostu spryskać go bezpośrednio na wnętrze fermentora. Upewnij się, że pokryjesz każdą powierzchnię, w tym pokrywkę i wszelkie porty lub zawory. Pozwól mu usiąść przez kilka minut, a następnie użyj miękkiej szczotki lub gąbki, aby szorować wnętrze fermentora. Zwróć szczególną uwagę na obszary wokół dna i szwy, ponieważ są tam najwięcej budów.
Jeśli używasz PBW, musisz wymyślić rozwiązanie zgodnie z instrukcjami na etykiecie. Zwykle wynosi około 1-2 uncji PBW na galon wody. Wypełnij fermenter roztworem i pozwól mu namoczyć przez co najmniej godzinę lub przez noc dla naprawdę upartych plam. Po upływie czasu moczania użyj pędzla, aby wyszorować wnętrze fermentora. Być może będziesz musiał użyć odrobiny smaru łokciowego, ale będzie warto.
Płukanie
Po szorowaniu fermentora z agentem czyszczącym nadszedł czas, aby go spłukać. Jeśli używasz dezynfekującego odkształcenia „nie”, wcale nie musisz go spłukać. Po prostu pozwól mu wyschnąć. Jeśli użyłeś ciężkiego - cuty czyszcznika, takiego jak PBW, musisz dokładnie spłukać fermenter ciepłą wodą. Upewnij się, że pozbyłeś się całego roztworu czyszczenia, ponieważ każda pozostałość może wpłynąć na smak następnej partii piwa.
Odkażanie
Gdy fermentor jest czysty i suchy, czas go odkażyć. Jest to ważny krok, aby upewnić się, że wszelkie pozostałe bakterie lub zanieczyszczenia zostaną zabite. Możesz użyć tego samego dezynfekującego nie - płukania, którego użyłeś do czyszczenia, lub możesz użyć innego. Po prostu upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami na etykiecie.
Wypełnij fermenter roztworem odkażającego i upewnij się, że obejmuje wszystkie powierzchnie. Pozwól mu usiąść przez zalecany czas, zwykle kilka minut, a następnie spuść roztwór. Jesteś teraz gotowy, aby rozpocząć kolejną partię piwa!
Wskazówki dotyczące konserwacji
Aby utrzymać fermentor w najwyższym stanie, należy śledzić kilka wskazówek dotyczących konserwacji. Najpierw upewnij się, że po każdym użyciu wyczyściłeś. Nie pozwól mu siedzieć z brudnym piwem przez wiele dni. Po drugie, przechowuj fermenter w chłodnym, suchym miejscu. Pomoże to zapobiec rdzy i korozji.
Jeśli zauważysz jakiekolwiek zadrapania lub wgniecenia w fermentorze, dobrym pomysłem jest ich jak najszybciej naprawić. Prapania mogą zapewnić kryjówkę dla bakterii, a wgniecenia mogą wpływać na integralność strukturalną fermentora.
Nasz sprzęt piwa piwa
W naszej firmie oferujemy szeroką gamę wysokiej jakości sprzętu do piwa. Jeśli jesteś na rynku nowego browaru, sprawdź naszCopper Brewhouse 500L 1000L. Jest wykonany z wysokiej jakości miedzi, który doskonale nadaje się do transferu ciepła i nadaje piwowi wyjątkowy smak.
Mamy też1000L 10HL Brewhouse Brewery. Jest to kompletne rozwiązanie parzenia, które zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć parzenie własnego piwa. A jeśli szukasz czegoś większego, naszBrowar podnośnika piwnego piwa 3000Ljest idealny na duże operacje warzenia.
Wniosek
Czyszczenie fermentora jest istotną częścią procesu warzenia. Postępując zgodnie z tymi krokami, możesz upewnić się, że twój fermenter jest czysty, zdezynfekowany i gotowy na kolejną partię piwa. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące czyszczenia fermentora lub jesteś zainteresowany naszym sprzętem piwowarskim, nie wahaj się skontaktować. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci stworzyć najlepsze piwo!
Odniesienia
- Kunze, Wolfgang. Parzenie technologiczne i słodowanie. VLB Berlin, 2019.
- Napraw, George. Zasady piwowarskiej nauki. Brewers Publications, 1999.